Ketika sibuk di dapur, setiap kali membuka wadah bumbu, yang terlintas dalam pikiran kita biasanya bagaimana membuat masakan kita terasa lezat dan di gemari seluruh anggota keluarga. Padahal, mestinya kita juga berpikir bagaimana agar masakan yang kita buat juga berkhasiat.
Selain memberi rasa lezat pada masakan, bumbu juga menyumbangkan khasiat obat. Dengan begitu kita tidak lagi kelewat pelit menambahkan bumbu pada masakan. Soalnya zat kimiawi yang tersimpan dalam bumbu bukan hanya senyawa penyumbang cita rasa tapi juga sejumlah senyawa yang berkhasiat obat.
Jika Anda tidak percaya, inilah buktinya.
- BAWANG mengandung senyawa antioksidan allil, kuersetin dan alliinase yang bersifat antiglikemik dan antilipidemik yang dapat membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita kencing manis dan menurunkan kolesterol/trigliserin darah yang berlebihan. Bawang juga dapat meredam datangnya serangan asma karena menyimpan senyawa fenolat terutama asam kumarat, asam kafeat dan asam elagat yang berkhasiat antiasma.
- CABAI dibandingkan cabai keriting dan cabai merah, cabai rawit lebih kaya vitamin A dan C, khususnya yang sudah matang dan berwarna merah. Kedua vitamin tersebut berkhasita menjaga kekebalan tubuh dan mempertahankan kekenyalan kulit. Cabai juga berkhasiat menghilangkan nyeri kepala, Kapsaisin juga bersifat antigumpal sehingga dapat mencegah penyumbatan pembuluh darah, menyusutkan resiko katarak, stroke dan serangan jantung. Karena vitamin C mudah rusak jika dimasak maka cabai rawit sebaiknya dimakan mentah.
- CENGKIH mengandung senyawa egeunol yang dapat mengatasi rasa nyeri termasuk nyeri haid dan pening. Cengkih juga dapat menyembuhkan gangguan pencernaan serta merangsa sendawa dan buang angin. Masakan kari dan gulai yang menggunakan bumbu rempah termasuk cengkih bubuk dapat menghangatkan badan, membangkitkan gairah, semangat kerja serta lemah syahwat.
- DAUN JERUK sering juga digunakan untuk membuat teh herba pereda stres, caranya iris halus daun jeruk, seduh dengan air mendidih tambahkan gula batu atau madu, minum selagi hangat. Kandungan minyak atsirinya berkhasiat mengusir bau badan yang kurang sedap serta membuat masakan beraroma harum khas. Daun jeruk purut mengandung senyawa sitral dan limonen yang berkhasiat meringankan demam dan batuk. Sebelum di campur dalam masakan, buang dulu tulang daunnya agar minyak atsirinya lebih mudah keluar.
- DAUN SALAM mengandung senyawa sitral dan eugenol yang bersifat menurunkan kelebihan gula darah.
- JAHE mengandung senyawa gingerol yang bersifat stimulansia yang dapat melegakan saluran napas terutama ketika sedang flu.
- JINTAN mengandung senyawa penenang saraf yaitu karvakrol, karvol dan karven yang dapat membuat jaringan otot rileks, menyembuhkan nyeri haid.
- KAPULAGA lazim digunakan dalam bumbu gulai. Mengandung senyawa sineol yang ampuh menyembuhkan masuk angin dan perut kembung.
- KENCUR mengandung senyawa sumber aroma borneol dan kamfena yang dapat membantu pengeluaran gas dan menghilangkan sakit kepala.
- KEMANGI banyak digunakan sebagai pelengkap masakan. Mengandung senyawa penenang dan peluruh gas yakni eugenol dan terpena yang berkhasiat meredakan stres, memperbanyak produksi ASI, menyembuhkan sariawan dan menghilangkan sakit perut.
- KETUMBAR mengandung senyawa koriandrol dan pinen yang berkhasiat meluruhkan gas, menguras asam empedu dan mengatasi gangguan pencernaan.
- LENGKUAS menyimpan zat kamferida dan galangin tang berkhasiat memudahkan buang gas terutama baik bagi penderita kembung dan mual akibat sembelit.
- MERICA atau sering disebut lada mengandung senyawa felandren yang berkhasiat melonggarkan saluran napas, melancarkan aliran darah, mengatasi hidung tersumbat, Merica bersifat meluruhkan gas, mengusir perut kembung dan mual akibat masuk angin.
- PALA mengandung miristin dan elimisin yang bersifat menenangkan.
- SERAI mengandung senyawa sitrol dan geraniol bermanfaat memperbanyak volume ASI, merangsang keluarnya keringat dan nafsu makan.
- TOMAT sarat akan likopen , suatu pigmen warna yang berkhasiat tahan panas pemasakan. Jika dimasak sebagai bumbu, vitamin C dalam tomat akan rusak tapi likopennya tidak. Kandungan likopen ini ampuh mengatasi kelebihan kadar gula darah dan kolesterol darah berlebihan. Zat ampuh lain dalam tomat adalah tomatin yang mampu meredakan peradangan, seperti radang jerawat, luka, borok wasir hingga radang saluran napas (bronkhitis).
sumber foto www.freedigitalphoto.net
